稻田养泥鳅，泥鳅养殖在稻田里能够使两者相互促进，因泥鳅以稻田里的一些杂草种子、害虫及其卵粒为食，并经常钻进稻田泥土里活动，疏松田泥的同时加速了其中有机肥的分解，利于水稻根系对养料的吸收，从而实现稻、鳅双丰收目的。
泥鳅喜栖息于底层腐裂土质的淤泥表层，除用鳃呼吸外，能用皮肤和肠道呼吸。泥鳅是杂食性鱼类，喜夜间觅食，以昆虫、小型甲壳动物、水草嫩叶以及硅藻、蓝藻、绿藻、黄藻和浮游动物等为食。
泥鳅是温水性鱼类，在稻田中呈土黄色，其生长水温为15-34度，适生长水温为24-30度。当水温降到5-6度以下或高于35-36度时，它便潜入泥中10-30厘米泥层进行休眠，在这样环境下生长的稻米，不难想象，收获的大米是好的，理想的。
