稻田水域是水稻和泥鳅共同的生活环境，稻田养泥鳅，水的管理主要依据水稻的生产需要兼顾泥鳅的生活习性适时调节，多采取“前期水田为主，多次晒田，后期干干湿湿灌溉法”。
  盛夏高温季节，田内适当加灌深水， 并且及时调节水温，避免泥鳅烫死；水稻分蘖前，用水适当浅些，以促进水稻生根分蘖，坚持每周换水一次，换水5厘米；8月下旬开始晒田，晒田时降低水位到田面以下3-5厘米，然后灌水至正常水位；对水稻拔节孕穗期开始至乳熟期，保持水深5-8厘米，往后灌水与露田交替进行，直到10月中旬；露田期间要常常检查进出水口，严防进出水口堵塞和泥鳅外逃；雨季来到时，要做好平水缺口的管理工作。